翠柏面包机肉松的做法

自制肉松最后放的调味料不一定要和小熊猫的一样，大家可以自由发挥，喜欢咖喱的，可以放咖喱 喜欢孜然的可以放孜然，小熊猫的配方属于比较清淡，没有太多的香料!下面小编为你整理了一些肉松的做法。

　　肉松的配料

肉松的做法步骤

猪肉的选择：

1.优先推荐猪小里脊(猪梅肉)

2.其次使用猪大里脊(好像就是我们平时红烧大排部位的肉)

3.猪前腿肉或者猪后腿肉

注意事项：

千万不能用五花肉或者夹心肉制作肉松!猪肉的准备工作：

买回来的猪肉，如果肉上带有白色的薄膜，要剥离干净，有些薄膜很难拉干净，可以将肉冷冻一下，会相对比较好处理。将猪肉切成小块，放入沸水中焯烫一下，去除血沫。

注意事项：

1.猪肉切成指甲大小的块状更容易将肉煮烂，也更容易做出粉状肉松。

2.猪肉按肉的纹理切成长条状，更容易做出丝状口感的肉松。

压力锅中加入焯烫过肉和没过肉的水，然后放入葱、姜，花雕酒，盖上压力锅盖，电压力锅压30分钟。注意事项：

1.用普通锅的话，适当延长炖煮时间，要煮到猪肉一压就散开的状态。

2.如果是想做粉状的肉松，可以电压力锅压30分钟后，再重新压30分钟。这样后期可以不用擀面杖压捻。

小熊猫家的电压力锅是美的，有“肉/鸡”按钮，工作一次时间是30分钟，所以煮压的时间只是参考。

丝状口感肉松或只用电压力锅30分钟煮肉操作步骤：

煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候(如果不怕烫也可以直接敲)，装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碎。有时间的话，把肉撕成一丝丝效果更好。

粉状肉松操作步骤：

如果是电压力锅煮1小时的肉，可以省略擀面杖敲打这步。

注意事项：

个人制作经验，觉得热的肉比较容易敲碎，冷的肉不容易敲碎。

丝状口感肉松操作步骤：

把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量食用油，启动imix菜单，使用搅拌功能5分钟-10分钟。

粉状口感肉松操作步骤：

把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量食用油，启动imix菜单，使用搅拌功能20分钟。

注意事项：

喜欢丝状的肉松，千万不要过度的搅拌否则最后也会变成粉粉的肉松了。

再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀，这个可以根据自己的口味调整。启动面包机“果酱”功能，全程为1个小时20分钟。整个操作过程，面包机的盖子可以敞开，帮助散发水分。

注意事项：

1.根据实际操作发现，柏翠面包机8990型号“果酱”程序 默认工作时间1小时20分钟，工作原理是前15分钟是加热，加热结束后开始边翻炒边加热45分，最后20分钟是不翻炒，只加热20分钟，所以小熊猫只用前面60分钟的功能。

2.柏翠8500的面包机请用“翻炒”程序，而并非果酱程序，具体操作时间和工作原理，由于小熊猫没使用过，所以不能给予很详细的参考数据。一个60分钟的程序结束后，可能干湿度和蓬松度还不太满意，可以继续开启第二个果酱程序，直到肉松比较干香蓬松即可出炉，不一定要等果酱程序完全结束，可以根据实际情况随时停止机器。(各款面包机的果酱功能不一样，有些机器可以选择翻炒功能，时间请斟酌调整)。肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。这个图片就是粉粉入口即化的肉松

肉松的小贴士

1、肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。

2、自制的肉松由于没有多余的添加剂，所以保质期不会像买来的那么长，请尽快吃完。