这个大面包是咸口的,用了橄榄油,不但松软,而且有嚼劲。面包个头比较大,内外皆有料,一定能惊艳到你的味蕾。比较适合用来做早餐,下午茶。下面小编为你整理了一些大面包的做法。

  大面包的配料

大面包的做法步骤

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解1

1. 用了中种法, 需要发面面团一块200克。可以给你们换算大概高筋面粉130克,水75克,酵母1.5克揉成面团,放到室温或冰箱冷藏发酵都可以。牛奶45克,蛋清用了两个蛋清的量。蛋清能有效促进了面团的延展性和弹力。这也是面包有嚼劲的关键。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解2

2. 把牛奶,蛋液,发面面团撕开,放到面包桶,再加入180克的高筋面粉。加入约3克的盐,15克的糖,糖主要是用来促进发酵和调节面包的味道的,吃的时候主要口感还是咸的。还有酵母2克。依次放进面包桶中。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解3

3. 把面包桶放置到面包机中,开启面团和面程序,时间设定为20分钟。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解4

4. 时间结束后,面团已经出膜了,如果没出膜的话可以再继续延长几分种揉面,或者是用手辅助摔打一会面团,再在面包桶内加入20克的橄榄油。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解5

5. 再次开启面包机的发面程序58分钟。这个程序是可以把油和面团充分的揉到一起再进行发酵的。这个程序结束后面团达不到理想发酵状态,需要再静置大约1个小时左右才能发好。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解6

6. 趁着面团发酵的时间去做内馅,我用了约100克的奶油奶酪和适量的培根,不喜欢培根的也可以放火腿片或火腿丁,再加入适量的香葱。搅拌均匀。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解7

7. 面团发好之后,从面包桶取出,双手轻拍,排出气体。把面团分成两份,约260克一份。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解8

8. 把其中一份擀成圆形。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解9

9. 调好的培根奶酪馅放到圆形面饼的中心。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解10

10. 把两边往中间对折捏紧。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解11

11. 再把上下往中间折起来,把接口处捏紧。整形就完成了。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解12

12. 这个是面包的背面。反过来放到烤盘上就好了。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解13

13. 把整形好的面包,放入烤箱下层放一盘热水,进行二次发酵。温度40度左右,时间约30分钟。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解14

14. 发酵好的面包,表面刷蛋液,然后再洒适量的马苏里拉奶酪和香葱。就可以放烤箱烤制了。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解15

15. 放入预热好的烤箱,我这个用了180度25到30分钟就好了。时间和温度可以根据自己烤箱的情况自行调整的。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解16

16. 烤好的大面包。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解17

17. 切开的组织。

培根奶酪大面包(橄榄油版)的做法图解18

18. 做早餐吃了,这是切开1/4的大小,对比一下就能看出这个面包的个头了。

大面包的小贴士

做面包常用的黄油换成了橄榄油,摒弃全蛋,加了蛋清,就是面包有嚼劲的关键。加了奶酪和培根,满是馅料的大面包,想不爱都难啊。

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系