大汤包的做法和配方

现包现蒸的大汤包，好像活物，鲜活烫口，美好。下面小编为你整理了一些大汤包的做法。

大汤包的配料

大汤包的做法步骤

1. 先做馅料:

1. 葱姜水先提早泡好。

2.肉糜里加入料酒，生抽，老抽，鸡精，黑胡椒粉，植物油，香油，蚝油拌匀

3.做好的葱姜水分次加入肉里，朝一个方向打，使肉吃足水分

4.加入切好的葱和猪肉冻搅拌均匀，放冰箱冷藏。

2. 和面:酵母先温水里泡开，放入面粉中拌成雪花状

3. 揉粉做到3光。为了加速发酵，放入热水盆里，时间半小时左右就行。

4. 发酵好的面粉排气，第二次发酵时放些植物油进去揉。

5. 再排气，切成小剂子，擀包子皮，放入馅，包成包子。

6. 第一锅做生煎用所以包小点，平底锅刷入少量植物油，把包好的小笼放入，先小火煎下，再放入大概半碗水，没过包子底部，大概包子的四分之一处，加盖中火煎3分钟左右，放入芝麻葱，收汁。

7. 后面包大汤包，上笼蒸，冷水大火蒸12分钟左右，蒸好后再焖2-3分钟，就可以吃啦!因为我已经2次发酵，所以包好后不用再醒。

8. 这是大汤包:一口咬下去全是汁，那个鲜啊!

大汤包的小贴士

1、要出汤必须要有猪皮冻，这个可在豆果里查怎么做。2、家里只有自发粉所以用了自发粉，如果只有面粉的，那1000克面粉大概14克左右酵母，主要天冷的关系，酵母稍微比平时多2-3克