丹麦可颂面包的做法

可颂，Croiss丹麦可颂面包nt的音译，丹麦可颂面包又叫羊角包或者牛角包。下面小编为你整理了一些丹麦可颂面包的做法。

丹麦可颂面包的配料

丹麦可颂面包的做法步骤

1.把面团配料揉成面团，揉至面团起筋，抻开面团，能勉强形成一层薄膜。室温下发酵到原来的2～2.5倍大，把发酵好的面团排气，放在冷藏室静置松弛20分钟

2.松弛的时侯准备裹入的黄油。把70g黄油切成片，平铺在保鲜袋里，用擀面杖把黄油擀成均勻的薄片。

3.把松弛好的面团用擀面杖擀开成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍。

4.把黄油片铺在擀好的面片中央，将面团的一端向中间翻折过来，盖在黄油片上。将面团的另一端也向中间折，这样黄油片就裹入面片里了。把收口压紧

5.把面片翻面，收口向下，并旋转90度。用擀面杖把包好黄油的面片再次擀开成长方形薄面片。

6.从面片一端的1/3处把面片向中间翻折，另一端也一样。这是第一次三折。

7.将翻折好的面片冷藏松弛20分钟。然后重新用擀面杖擀开成长方形薄面片，进行笫二次三折

8.把二次三折的面片再次冷藏20分钟。重新擀成长方形薄面片。进行最后一次三折

9.将面片冷藏松弛20分钟，擀成0.4cm的薄片后，用刀切成底边长5cm、高11cm的等腰三角形，在小三角形的底边正中切一刀。

10.把切好的底边翻上来，慢慢往上卷，快卷好时，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然方完全卷起来。

11.把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在38度、湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到2倍大

12.在最后发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放进预热好2O0度的烤箱，中层，十分钟左右，表面金黄色即可

丹麦可颂面包的小贴士

取出面团，擀成厚约1.5cm的长方形，再将面团左右3折一次，接着再擀三折二次，放冰箱冷冻约30分钟。30分钟后取出，再擀成与之前相同的长方形，左右3折每三次，再冷冻30分钟。