丹麦吐司面包的做法

吐司是音译过来的，在广东话里我们叫做是多士，吐司是要面包切成片后经过烤，才能被叫做吐司，换句话说吐司应该是面包再加工后的产物。下面小编为你整理了一些丹麦吐司面包的做法。

丹麦吐司面包的配料

丹麦吐司面包的做法步骤

1.(用了爱和自由前辈的静置法，和出的面团延展度好，擀的时候不会回缩) 除酵母、黄油、折叠黄油外，其他所有食材入面包桶混合均匀，静置30-40分钟

2.静置后，采用后油法，先投入酵母一个和面程序(15分钟)，静置几分钟后再放入黄油，两个揉面程序(30分钟)，面团变得非常柔润光滑，延展度也好

3.将和好的面团简单整形成圆，按扁后入冷冻室(-18°)放置30分钟取出

4.面团冷冻的时候，将折叠黄油均匀擀开

5.将冷冻好的面团擀成黄油片三倍大小，黄油片放中间，两边像中间翻折，收好口

6.收口朝下，沿着收口线将面皮均匀擀开

7.从一端1/3处向中间翻折，另一端同样操作(这是第一次翻折)，盖保鲜膜或保鲜袋松弛15分钟，然后再重复一次擀开→翻折的步骤(即为第二次翻折)

8.经过了两次翻折的面团，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏室(不是冷冻室)松弛20-30分钟

9.松弛好的面团，再沿折叠线擀开成长60cm的长条，在中间1/3处撒上蜜豆

10.10.一边的面片翻折至2/3处，再撒上一些蜜豆

11.然后再覆盖上剩下的1/3面片，收口捏紧，擀开成厚1.5厘米的面片

12.分成六等分

13.每三条一组，编成辫子形状，两头收好口

14.两边向下翻折成球型

15.整形好的两个面团并排放入面包桶

16.面包桶盖湿布，发酵，温度大概控制在二十多度左右

17.静待面团发酵至七八分满，刷薄蛋液，撒上杏仁片

18.中色，裹锡纸烘烤一小时(后20分钟拿掉锡纸)

丹麦吐司面包的小贴士

1.如果觉得步骤图还有不清楚的，可以参考看看《丹麦巧克力面包卷》的酥皮擀制方

法，丹麦酥皮可以变换做出很多不同的形态的面点，万变不离其宗，酥皮是基础

2.和丹麦卷不同的是，用酥皮做吐司前两次翻折不要冷藏松弛，否则油脂很容易断裂

因为此时黄油还没有和面皮完全融合，待两次翻折完成后，一定要记得放入冰箱充

分冷藏松弛，否则面筋会断裂