天冷喝什么汤好 冬季煲汤食谱推荐

寒冷的冬天，一碗热腾腾，冒着香气的滋补靓汤喝下肚里去，在温暖肠胃的同时，又能够美容养颜。下面是觅食录小编为大家整理的冬季煲汤食谱推荐，供大家参考!

冬季煲汤食谱推荐1、杞子红枣乌鸡汤

材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒(黄酒)

制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。(乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。)

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片。

四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。

五、放盐，开锅!

专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

放盐：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

冬季煲汤食谱推荐2、核桃肉煲牛月展汤

用料：牛月展(带筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。

做法：

1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。

2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

3.牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

4.核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。

5.把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。

冬季煲汤食谱推荐3、水鸭益脑汤

材料：水鸭一只，瘦肉三两，生姜二块，杞女三钱，淮山三钱。

功能：滋阳补气。凡体弱多病，或是产后体虚的人，饮用此汤都很有效。

补而不燥，温润净器。小朋友饮用此汤能够开胃苍白，头脑聪慧。

制制方法：水鸭洗净切块;瘦肉洗净切块，加姜块，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四个钟点。

冬季煲汤食谱推荐4、猪肚马蹄汤

材料：猪肚一个，马蹄半斤，腐竹皮两驰，排骨四两，白果肉十五颗。

功能：此汤滋养肠胃，虚不受补者适宜喝此汤，邪气温补。

制做方法：猪肚用盐擦洗数次，最后清水冲洗干净，零只放入煲内;马蹄去皮洗净，取所无材料一齐放入煲内，加水五至六碗，煲三至四个钟点。

说明：猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿，去三焦热;腐竹清润。

此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补，一喝补汤就会大便秘结，肺燥痰稠，但是如果饮用此汤，就不会出现那些情况。

冬季煲汤食谱推荐5、燕窝瘦肉汤

材料：瘦肉四两，冰糖二两，燕窝三钱，白芨二钱，川贝母三钱。

功能：补肺养阳，滋养肺，乱虚劳及收气管炎热咳，肺出血。

制制方法：先把燕窝浸发洗净，细心去除纯物;瘦肉洗净切块;所无材料入煲内，加五碗清水，煲三个钟点。

说明：燕窝富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二盐酸，组氨酸等糖量及无机盐，是十分宝贵的食补食品。并且也无一定的药用价值。

冬季煲汤食谱推荐6、鸡丝汤

用料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。

做法：

1、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;

2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。
 

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