粉皮素汤的做法家常

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。下面小编为你整理了一些粉皮素汤的做法。

粉皮素汤的配料

鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。

粉皮素汤的做法步骤

1.准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧。

2.加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。

3.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖。

4.一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。

5.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。

6.取出来的粉皮非常的筋道。

7.将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。

8.锅中放油，油热后，倒入葱姜末。

9.倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦)。

10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透。

11.放入粉皮，放入盐即可起锅。

菜谱小贴士：

粉皮素汤的小贴士

1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。

2.切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。

3.做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。

4.再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。

5.鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。

6.其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮。