粉汤的做法图解

海南的早餐大部分都和米粉分不开，如海南粉、抱罗粉、后安粉、炒粉等等都是最能体现海南特色的小吃。这种早餐一般分为“汤”“腌”两种吃法，在米粉上浇上熬制好的骨头汤加入配料就是汤粉。用卤汁浇在米粉上撒上各种配料拌食为腌粉。下面小编为你整理了一些粉汤的做法。

　　粉汤的配料

粉汤的做法步骤

1.香葱洗净切成小段备用。

2.菜心洗净控干水份切成段备用。

3.新鲜虾洗净备用。

4.锅中放入提前熬制好的猪骨汤烧沸。

5.将适量新鲜米粉放入漏勺中烫透。

6.米粉控干放入碗中。

7.锅中分别依次将虾、菜心煮熟沥干捞出。

8.将煮熟的菜心、虾、香葱、提前炒制过的酸菜放到烫过的米粉上备用。

9.锅中汤放入生抽、盐、胡椒粉、醋。

10.鸡蛋打入碗中用筷子打散，将锅中汤用勺子慢慢浇入鸡蛋碗中，要边浇边用筷子搅拌成蛋花碎状。

11.搅好的蛋花碎倒入到锅中的汤中搅拌煮沸，关火。

12.调制好的汤浇入米粉碗中，在放入适量提前炸好的蒜油。

13.食用时，可根据个人喜好配上海南辣椒。

粉汤的小贴士

1、米粉最好当天买当天吃，过夜的米粉一定要煮沸。

2、虾也可以换成蛤蜊，要凉水下锅煮。