爆炒素藕片的做法

爆炒素藕片是有名的时令菜，非常有营养。下面小编为你整理了一些爆炒素藕片的做法。

　　爆炒素藕片的配料

爆炒素藕片的做法步骤

1.准备好食材，莲藕刨皮，辣椒，大蒜叶，味精。

2.莲藕切成片，用水漂着，避免莲藕发黑。辣椒，大蒜叶，切段。

3.锅内放入适量油，油烧热放人辣椒炒出香味，倒入莲藕，翻炒几分钟可以加入适量开水，让莲藕熟透。

4.水干后可以少放点醋，放入大蒜叶，味精，翻炒几下就可以出锅了。

莲藕的挑选方法

以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。