川菜爆炒猪肝的做法

炒猪肝，家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。下面小编为你整理了一些川菜爆炒猪肝的做法。

川菜爆炒猪肝的配料

川菜爆炒猪肝的做法步骤

1. 大葱从中间切成两半，然后把葱斜着切，切成这样就可以了，备用。

2. 把猪肝斜着切，切成一小条一小条的，拌上豆瓣酱，鸡精，盐，倒2滴黄酒去腥味，在少加一点生粉，拌匀就可以了，

3. 把酸辣椒切成颗，家里没有酸辣椒的可以用(超市买的野山椒)，大蒜切成片，生姜切成丝(如图所见)就可以了。

4. 锅里烧大火，把猪肝倒进锅里翻炒几下再倒入生姜大蒜辣椒就铲起来，(不能炒太久，炒老了就不好吃了)铲起来之后，在把大葱到下锅炒 ，这个可以炒久一点，炒熟之后在把刚刚铲起来的猪肝倒下去一起翻炒在放一点点鸡精，撒一丁点白糖(更鲜)大火炒几下就马上铲起来。就成功了。

猪肝的小贴士

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。