爆炒香辣大虾的做法

香辣大虾，既好吃又营养，做法也很简单的哦!下面小编为你整理了一些爆炒香辣大虾的做法。

　　爆炒香辣大虾的配料

爆炒香辣大虾的做法步骤

1.花椒，姜，葱备用。

2.大虾。知了。解冻。

3.油加热。放入花椒炸出香味。

4.放入大虾翻炒。煎至黄色。

5.再翻炒，倒入一点料酒。

6.装盘。

大虾的挑选技巧

1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。