馒头怎么做好吃

馒头，又称之为馍、蒸馍 ，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品。本文是小编带给大家的馒头的做法，希望大家喜欢。

怎么做馒头：白馒头

食材准备

面粉300克，酵母3克，白糖20克，温水140ml。

方法步骤

1、 面粉中加入白糖搅拌均匀待用;

2、将酵母粉倒入35度左右的温水中静置5分钟;

3、将酵母水倒入面粉中搅成絮状，然后揉成面团;

4、反复揉搓面团直至光滑细腻后盖盖发酵至两倍大;

5、面团揉一揉排气，然后分小剂，整形成馒头，盖湿纱布二次发酵;

6、锅中加水，放馒头入蒸锅，盖盖，水开后再蒸15分钟左右，关火焖2分钟即可。

小贴士

二次发酵的时间，夏季大约18分钟，冬季略长。

怎么做馒头：南瓜馒头

食材准备

南瓜300克，面粉300克，酵母2克。

方法步骤

1、将南瓜去皮去瓤切块，蒸熟后捣烂，待其温热后加入酵母搅匀;

2、然后将南瓜泥加入到面粉中，揉匀后盖膜发酵至两倍大;

3、将面团揉出空气，分成小剂，整形成馒头状，在发酵20分钟;

4、馒头上凉水蒸锅，中火开锅后再蒸20分钟，关火焖2分钟即可。

怎么做馒头：红糖馒头

食材准备

红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克，盐2克。

方法步骤

1、将红糖加水煮开，晾至温热，然后倒入面粉，加入酵母粉和盐;

2、搅拌至没有水份后揉成团，放于温暖处发酵至两倍大;

3、然后再次揉匀，擀成薄片，然后刷上清水卷起切成小段;

4、放入刷油的蒸笼中醒半小时，然后蒸20分钟左右，焖2分钟即可。

小贴士

气温低的时候醒的时间更长，直到大了一圈才可以蒸。

馒头营养成分

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

蛋白质含量

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

药用价值

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。[6]

营养价值

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。