狗不理包子的做法步骤

狗不理包子是天津市中国传统风味小吃，始创于公元1858年(清朝咸丰年间)，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。下面是小编整理的狗不理包子的做法，希望大家喜欢。

狗不理包子的做法

食材准备

小麦面粉600克，猪肉500克，盐少许，香油25克，酵母15克，碱1克，味精3克，酱油25克，大葱15克，料酒6克。

方法步骤

1、将葱去皮洗净切末待用，猪肉洗净剁成肉末待用;

2、猪肉放入盆中，加入酱油，盐，料酒，葱末，味精和香油拌匀;

3、然后倒入骨汤或水，搅打上劲待用;

4、面粉和酵母混合，加入温水揉匀，面团发起后加适量碱揉匀，分小剂;

5、小剂擀圆皮，包入馅料，捏成包子生胚，放入笼中，旺火蒸熟即可。

家常狗不理包子的做法

食材准备

面粉750克，净猪肉500克，老面，碱少许，生姜5克，酱油125克，水420ml，葱63克，香油60克。

方法步骤

1、猪肉肥瘦3:7搅碎，然后加入生姜水和酱油，搅打上劲，然后加葱末和香油拌匀;

2、面粉和水混合，加入老面和碱揉匀，然后分小剂，擀成直径8.5的圆皮;

3、然后将做好的肉馅包入圆皮中，捏好褶，入上气蒸笼蒸5,6分钟左右即可。

狗不理包子的历史文化

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”

1973年时，毛泽东主席有一次和大家谈到了天津的美食，特别想到了天津的“狗不理”包子。生活管理员吴连登为此还专程到天津，给主席买回去了“狗不理”，主席吃后特别高兴。