包子的做法怎么发面

这个史上最简单傻瓜包子菜谱，献给跟小编一样爱吃的厨房小白、0基础菜鸟!下面小编为你整理了一些包子的做法。

包子的配料

主料面粉300g 牛奶165g 糖15g酵母4g 辅料猪肉馅儿400g 白菜600g 小葱1把生姜1小块 包子饺子调味料少许 糖适量 盐适量 鸡精适量酱油适量 蚝油适量 玉米淀粉适量

包子的做法步骤

1.主料里的东西就是做包子皮的。依次倒入牛奶(不需要温热，我用冰箱冷藏的)，加入糖，加入面粉，最后加入酵母。然后放入面包机，开启【和面】程序15分钟。

不加牛奶加水也可以，但是做出来的包子发黄不够白，而且没有奶香味。反正我是加牛奶的。

2.结束后，开启【发酵】程序1小时。然后，我们就可以不管它，去做包子馅儿了。

这些面粉材料可以做12个中等个头的包子。根据你自己的需要减少或翻倍。

3.准备做馅儿用的材料。辅料里那些就是包子馅儿的材料。我今天做的是猪肉白菜馅儿的。不过我偷懒用了娃娃菜，这个菜比较干净，洗的时候，清水里一捞就好了。

这些馅儿料 可以包36个中等个头的包子。根据你自己需要减量。

4.先切姜末和葱花加入肉馅儿中。姜末尽量切细，口感更好。

5.把菜洗干净，切块、剁碎。

6.把切好的菜装入一个大盆，加入1小勺盐，用力揉捏。这是给菜脱水。

7.当菜盆里的水大量渗出，就把菜捞出，挤干水分，加入肉馅儿中。

8.打入1个鸡蛋，加入少许包子饺子调味料，加入糖、盐、鸡精、酱油、蚝油。

9.用力的搅拌均匀。

10.然后加入适量的玉米淀粉。

11.然后按顺时针方向画圈搅拌，这么做是为了让肉馅儿起筋，包的时候馅儿才不会散掉。如果不够筋就再加一次玉米淀粉。

12.做完包子馅儿，包子皮也就发好了。差不多是刚和好的面团的2倍大。

13.把面团拿到案板上，双手用力揉搓排气。我是女汉子，大约5，6分钟。一定要很用力。没什么力气的小女生揉个10分钟以上哦~

14.撒点干面粉在案板上，把面团搓成一个长条。

15.用切面刀或菜刀把它切成12个等大的小面团。

16.取一个，沾点干面粉，按扁。

17.用擀面杖把它擀成中间厚四周薄的包子皮。

18.把一块包子皮放在左手上，在皮中间放上适量的馅儿。新手一定要少放一点馅儿，防止后面包不住，露馅儿。^_^

19.用右手的食指和拇指把皮捏起一点(请原谅，我的右手在拿手机拍照)

20.然后用左手的食指把旁边的包子皮，推向右手食指，这样会形成一个褶子，右手食指再把它和前面的褶子捏在一起。

21.就这样一边打褶子，一边转圈，很快就能包起来了。

据说，按包子行业的规矩要打18个均匀的褶子。不过别说我们新手，就是外面包子店都没几个做到。

我差不多每个包子打12，或13个褶子就可以包得很牢了。

22.看，我第一次包的包子还算漂亮吧?^_^

23.包好了包子，不能马上蒸，要放在蒸锅里面醒30分钟。(醒就是放在那里不去管它)。我这个方子里的面皮刚好做12个中等个头的包子，用小熊电蒸锅要放2层。我没有蒸布就在每个包子下面垫一块烘焙专用油纸。醒完以后，在锅里加冷水，大火蒸20分钟。蒸完不要马上掀开锅盖，先焖10分钟。这样可以防止包子遇冷缩小。

24.看，蒸出来的包子白白胖胖。可招人喜欢了。

25.一口咬下去，满满的肉馅儿，比外面买来的好吃多了。(手机没电自动关机，我回房间插上电源线拍的照片

包子的小贴士

看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。

面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。

面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。

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