蛋黄包的做法_好吃的蛋黄包怎么做

蛋黄包的特点是馅能流出来，所以做馅是关键 。内馅先作好冷冻起来。包入面皮后，蒸好受热，凝固的内馅立刻融化开来。当你咬上一口，内馅涌出，首先在视觉给人以富于动感的冲击。下面小编为你整理了一些蛋黄包的做法。希望对你有帮助！

　　蛋黄包的成品图

　　蛋黄包的配料

蛋黄包的做法步骤

1.面粉，白糖，奶粉，咸蛋黄，黄油，吉士粉，酵母，温水

2.先和面 300可面粉+3克酵母+145毫升温水，30克白糖和面

3.和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵

4.在等待发酵时 我们准备流沙蛋黄馅

咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克

白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油

5.这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。

6.咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉

7.没有工具就趁热用勺子按碎 越碎越好有搅拌工具跳过这步

8.黄油坐入热水里融化

9.将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉 统统放进搅拌机

10.搅拌均匀即可

11.搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来 放入冰箱冷冻

12.冷冻至凝固 但不结冰的样子。大约需要冷冻30～60分钟) 黄油多大才需要冷冻，黄油少就不需要冷冻 直接搅拌好用来包 冻过能凝固比较好包

13.冻凝固的蛋黄馅 可以团成小丸子

团好的丸子要进来包 否则会融化

做不完的馅可以存放冰箱冷冻 留着下次用

14.好了 流沙馅冻好了 面皮也发好了

发到2倍大就差不多了，我们现在的室内26度左右 发了1小时多。

想快点发可以增加些酵母，这个没有固定的 多少都可以只是发酵时间会不同

15.取出来揉实排空气

16.揉长条 切等份

17.面团不用擀薄，只需用手掌按开些 放个馅团

18.不折边，要象包汤圆那样 包圆 利用手掌虎口 转圆

19.边转边收口

20.收成这样 多出的一点面可以去掉，

21.切记包口一定要收紧

22.包口向下 在面粉里磨下 会收的更好

23.包好 放进蒸架 静置10分钟开大火蒸

24.蒸8分钟 关火等待3分钟 就可以揭盖 成热吃啦

25.流沙蛋黄包

26.香喷喷的流沙蛋黄馅

蛋黄包的小贴士

想要馅料颜色鲜黄 需要放点吉士粉，300克馅，放5～10克吉士粉已经很鲜黄了，

黄油太多嫌腻 可以放少量的牛奶来增加流动性，