丹麦面包花样造型做法图解_丹麦花样面包怎么做好吃

丹麦面包还是有许多花样造型的哦!下面小编为你整理了一些丹麦面包的做法。希望对你有帮助！

　　丹麦面包的成品图

　　丹麦面包的配料

丹麦面包的做法步骤

1. 将除片状起酥油外的材料和成面团(搅拌机打8分钟) (天气热请用冰水和面 控制面团温度)

撒上足够的手粉 再将面团擀薄冷冻20分钟使得面团停止发酵

再将擀薄的面团(16*32cm)3度冷藏一天后再取出操作

此步骤能有效防止破酥

2. 第二天将片状起酥油 剥去薄膜 擀薄包入面团

3. 面团一次三折 放冰箱冷藏松弛15分钟

4. 15分钟后取出擀薄

5. 二次三折 松弛15分钟

6. 擀薄 3次三折后

7. 一次四折 分切 整形

8. 整形好的牛角包胚 放烤箱发酵75分钟～90分钟(放碗热水 在烤盘底下)

9. 发酵好的面包胚刷蛋液 烤箱180度预热

10. 预热后放入烘烤18分钟

11. 烘烤中

12. 烘烤中

13. 烤好

14. 取出

15. 刷上蜂蜜

16. 开吃 马后炮tips：建议油脂软度要与面团一致 这样才不会破酥 不要太硬 也不要太软 使用天然黄油作为裹入油要注意室温软化一丢丢 使用人造奶油则不用怎样软化; 擀制牛角包胚的时候请记得卷实咯 不然就像楼主出品这样卖相不太好

17. 小牛角 整形好扫蛋液发酵 烘烤前再扫一次蛋液 注意蛋液不要刷到起酥层上 上火220 下火200 烘烤18分钟

18. 烘烤中

19. 出炉

20. 不错

丹麦面包的小贴士

此配方的面团挺松软的 算是好操作 建议使用“南侨片状甜奶油”作为裹入油 有坛友可能会说有反式脂肪酸 其实反式脂肪同时也存在于天然乳制品当中 何况现在的片状人造奶油 有些质量好的是没有反式脂肪的 喜欢黄油味浓的建议使用歌文牛角包黄油(蔻曼无水黄油) 使用南侨片状人造奶油稳定性较好