东北锅包肉最正宗的做法图解

东北锅包肉的做法有很多种，其中最正宗的做法是最好吃的。下面一起来看看东北锅包肉的做法介绍吧，希望你喜欢!

东北锅包肉的食材准备

东北锅包肉的做法步骤

1.选猪里脊肉(也可以是猪肋骨上的肉。)，切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。

2.在肉中放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。

3.把葱、姜、蒜切成丝备用。

4.把胡萝卜切成丝备用。

5.将香菜切成长段儿备用。

6.准备好干淀粉，将肉片的两面都粘上干淀粉。

7.把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。

8.再用水勾兑出一碗淀粉糊，淀粉的粘稠度要适当，水不要放太多，否则肉片挂不上糊。

9.在淀粉糊中滴入几滴油，这样炸出来的糊有酥脆感。

10.锅内倒入豆油，烧至七成热。

11.将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中，均匀地挂上淀粉糊。

12.然后用两只手抻着肉片，放入油中。

13.把肉片依次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来，挂上的淀粉变金黄色起泡泡即可。

14.将炸好的肉片捞出来放在盘中。(因为肉片比较多，所以炸了四锅，才炸完。)

15.把锅内的油烧热，再炸一遍刚才出锅的肉片。

16.当肉片颜色变得稍微深一点时，捞出来(第二次大约下油炸20-30秒。)

17.将油倒出，锅内留少许底油，调至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。

18.倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。

19.调至大火，倒入炸好的肉片。

20.快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。

21.将做好的“锅包肉”装盘上桌。真是色、香、味俱全呀!这一大盘子的菜，一端上来被一扫而光，我太有成就感了。

东北锅包肉的做法小贴士

1、肉片一定要横着肉的纹理切，这样的肉口感嫩。

2、淀粉的量一定要足，大约跟肉的量差不多，否则挂糊效果不好。

3、要多放一些醋和糖，这样做出来的锅包肉味道才浓。

4、肉片一定要炸两遍，这样才有酥脆感。

5、肉片放在锅中一定要大火快递翻炒挂上糖醋汁，这样肉片才不至于回软。

东北锅包肉的菜品特点

其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。

1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。

2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加醇厚。

3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人!