巧克力豆面包的家常烤箱做法图解

这是一款吃一口就会爱上的巧克力面包，做法简单又有营养，在家用烤箱就可以做出来了。下面小编分享的是巧克力豆面包的做法介绍，希望你喜欢!

制作巧克力豆面包的食材

巧克力豆面包的烤箱做法

1.原料大集合

2.将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时

3.将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min

4.加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层;

5.加入巧克力豆，慢速混合3分钟;

6.取出面团，基本醒发40min至2倍大;

7.排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20分钟

8.松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆;

9.收尾朝下，码入烤盘;

10.烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发;

11.放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可

挑选巧克力豆的方法

感官指标

色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽。

形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。

组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，包装：包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。

重量指标

符合包装标识注明的重量。

理化指标

水分：小于1%，细度在20-35μm之间。

卫生指标

铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。