湖北莲藕排骨汤的做法

正宗的湖北武汉煨法，过年必备，平时也可以煲来补补哦!下面小编为你整理了一些湖北莲藕排骨汤的做法。

湖北莲藕排骨汤的配料

莲藕3节 排骨半斤

辅料

姜 盐

料酒 葱

黑胡椒

湖北莲藕排骨汤的做法步骤

1. 洗藕，最坑爹的一步，费时半小时到一小时不等，好藕刷刷就ok了。先把刷子刷干净外皮，搞不干净的用刀削。如果灌了泥就麻烦了，用筷子边通边洗，通不干净切开搞。最后切滚刀块，用盐水泡半个钟。

2. 把切好的排骨用水反复冲洗，最后放水里出血水。泡一会后弄干，炒锅烧热放排骨和姜片，盐爆炒，等香气四溢，肉变色后驱料酒翻炒，再烹入热水，这时你会看到汤是乳白色。等汤煮滚后放入电饭煲内。

3. 把藕再次冲洗干净。等电饭煲里的汤滚后，加入藕，捞出姜片。注意水的高度不要太满。关盖后等它自己煲上1小时，自己会转保温状态。中间检查下藕和汤，如果是好藕一定是很粉了。继续保温状态2-3小时。

4. 最后对汤调味，加入适量的高汤精和盐，盛出藕汤后加上葱花和胡椒。

湖北莲藕排骨汤的其他做法

主料、猪大排 适量;玉米适量;胡萝卜1根半。

调料、姜、蒜、八角、花椒适量。

二、制作方法

1、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块

2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干;

3、锅内加少许的色拉油，葱花和姜末爆香，加入排骨翻炒片刻(我比较喜欢稍微翻炒，出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的话，也可以。这个看个人喜好)。加水(水要盖过排骨)，武火煮滚后改文火煲1个小时左右，加玉米煲10分钟。

4、最后加入胡萝卜，继续煲10分钟左右，胡萝卜和玉米熟透即可，加调味料。

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