荞麦面包的做法好吃又健康

荞麦面包是平时生活中常见的早餐面包，做法简单又好吃，而且营养价值很高，是很健康的粗粮。下面一起来看看荞麦面包的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作荞麦面包的食材

荞麦面包的做法步骤

1.高筋面粉和荞麦面粉混合放入酵母和糖放入蛋液和水揉成面团。

2.加入油。

3.揉成扩展阶段，发酵。

4.发酵好的面团分成三份，重新揉匀。

5.放入盒中2次发酵。

6.发酵制明显变大后表面刷蛋液，放入预热好180度的烤箱。

7.180度烤30分钟即可。

荞麦面包怎么做好吃

首先第一步还是先准备食材：高筋面粉200g、荞麦粉50g、酵母5g、盐4g、水140g、猪油10g。

制作方法其实很简单的，第一步：将干性和湿性材料搅拌，知道表面光滑有弹性;然后加入猪油搅拌到面团能拉出面膜即可。然后温室发酵50分钟。

第二步，就将发酵后的面团切割，每个约为200克松弛40分钟;之后将每个面团滚圆。

第三步，到了这一步就将滚圆的面团放入烤盘，以30℃湿度80%发酵50分钟。

第四步，发酵好后，在表面撒上洒上黑麦粉。在面包表面划上柳叶型刀口。

第五步，放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤。

最后，等待25分钟左右，新鲜美味的荞麦面包就好了哟~

自制荞麦面包的做法教程

荞麦面包主料有：高精面粉、荞麦、酵母。辅料则有：食盐。

首先混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大

混合粉，水，酵头揉成团，浸泡20分钟。加入盐，揉至扩展阶段，因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多

然后放入容器，室温(23度左右)发3到4小时左右。按需要折叠(像这样，但是上下左右都要折叠)。倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟

之后塑形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时

同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290度)(石板和烤盘的作用请看这里)，大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才 会到达预定温度

往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F(218度)，烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。