饭店酸梅汤的做法_餐厅里的酸梅汤怎么做

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。下面小编为你整理了一些饭店酸梅汤的做法。

　　饭店酸梅汤的成品图

　　饭店酸梅汤的配料

饭店酸梅汤的做法步骤

1.准备好30克的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻。

2.准备好冰糖、桂花糖。

3.将材料1内的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗里面用清水浸泡20分钟。

4.取砂锅将浸泡好的材料放入，再加入7份清水水。大火烧开，小火煎30分钟。

5.打开砂锅盖，再加入3份清水，大火烧开，小火煎25分钟即可关火。

6.放入适量的冰糖。让冰糖充分溶解。

7.沥掉渣，倒出酸梅汤，等到冷却到40度左右的时候放入适量的桂花糖。

饭店酸梅汤的小贴士

1、 如果怕串味的话，可以单独把乌梅拿出来浸泡一个小时。

2、 一定要用砂锅煎汤，而且一定要煎两道咯!否则味道会差很多，就像熬中药一定要用砂锅一样。

3、 豆蔻有很多种，最好的做酸梅汤的是红豆蔻。

4、 桂花糖很容易溶解的，所以等到冷却到40度的时候放口感更加好!太热了的话会把桂花的香味泡淡!