面包机版老式面包的自制做法图解

喜欢吃老式面包的小伙伴们，不妨在家自制出来哦，自制的面包松软，外皮焦脆，奶香味十足哦。下面一起来看看面包机版老式面包的做法介绍吧，希望对你有帮助!

自制面包机版老式面包的食材

面包机版老式面包的做法步骤

1.将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵

2.发酵至膨胀后又回落的程度

3.扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状

4.将除黄油外的主面团材料放入面包桶中

5.加入之前做好的酵头材料

6.将面包桶放入面包机内固定好

7.开启和面程序12分钟

8.待程序结束后加入黄油

9.开启甜面包程序，900g、深烧色

10.待程序进入二次发酵时，按暂停键，将面团取出分割成四份(注意不需要排气)

11.取一块面团搓长

12.对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状

13.将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了

14.依次将四个面团全部整形完毕，码放到面包桶中

15.将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵;期间可以根据经验使程序暂停，以使面团发酵完全;

16.程序结束，面包烘烤成功

17.倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可

烤面包用锡纸还是油纸

烘烤饼干或面包时，也可以使用锡纸，防止粘连。

烘焙纸、锡纸可以耐高温，而油纸是不耐高温的。三者用途不同：烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干，泡芙之类的，垫下面;油纸主要是起到盖上面，做挤袋;锡纸主要用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。

简单来说，锡纸是用铝箔制作的一种金属纸片，而油纸就是耐油性比较好的纸张。这两种纸在烘焙中都会经常用到，鉴于2者的价格也都不贵，所以建议大家在采购工具的时候两样都不要落下，以备不时之需哦。

锡纸的用途

1、垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到!

2、烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象哦。

3、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。

4、还可以用它将活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳这里)，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了

油纸的用途

1、制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。

2、因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。