法式牛角包的做法步骤图解

法式牛角包是很多人都爱吃的早餐面包，其实做法不难，不妨自己在家制作出来。下面一起来看看法式牛角包的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作法式牛角包的食材

法式牛角包的做法步骤

1.酵母先用温水化开，倒进350克高粉里，先用筷子拌一下，再揉成面团成形

2.盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大

3.发酵好的面团弄成若干小块，丢进面包桶内

4.倒入水和蛋液

5.再加上糖和盐

6.启动面包机的和面功能，和面结束后加上切成小块的黄油，再按和面键

7.和好的面团倒进盆里，盖上保鲜膜，室温内发酵两倍大

8.发酵好的面团取出排气，分成12份，盖上保鲜膜饧20分钟左右

9.将饧好的小面团搓成圆锥形

10.再擀成三角形

11.用刮板在上面切一个小口

12.向两边卷

13.从上到下卷起

14.两头再搓尖，放进烤盘里

15.放进烤箱内，下面放一碗热水，发酵两倍大，再涂上蛋液

16.放进预热好160度的烤箱中层13分钟，下层2分钟

法式牛角包的其他做法

材料：15克黄油(融化) 5克面包发酵粉;8到8，5 cl 20°的水(5到6汤匙) 210克45号面粉 4克盐 30克糖 5克的奶粉 120克黄油(室温)

做法：

1、在小锅里融化15克的黄油。把发酵粉融入温水里，搅匀。面粉里加入盐，糖，奶粉，融化的黄油和融 入了发酵粉的温水。开始从外向里揉面。

2、把揉好的面团放在大容器里，用保鲜膜盖紧容器，放在22°处发酵一到一个半小时，使面团体积增大一倍。

3、用拳头压出面团里的气，让它的体积恢复到从前大小。再重新包好面团，放在冰箱4°，放1小时，使得面团的体积再次增大一倍。再次用拳头压出气，把面团放在冰箱冷冻室30分钟。

4、把准备好的面团擀成长方形，长是宽的3倍左右

5、取一半准备好的黄油，铺在面上，将面团三折(如图，记得擀面的时候要勤撒且少撒面铺儿。因为撒的多会“脱壳”，不撒的话很容易冒出黄油)。90°转动面，再擀成长方形，不要加黄油，再次三折。把面先放冷冻室30分钟，再放冰箱里4°一小时。

6、取出面团，重复上面“6”的做法，加入另外一部分的黄油，两次3折。再次把面先放冷冻室30分钟，放冰箱里4°一小时。

7、把准备好的面团擀成6毫米厚(的长方形)。切成14cmX16cm的三角形，在三角形底边切一小刀，往上卷起。(小牛角包就做好啦~)

8、把做好的面包胚摆在烤盘上，刷上鸡蛋，放在22°的地方1小时，使面包的体积增大1倍。

9、给每个面包再次刷上鸡蛋，放入烤箱。210°烤5分钟，再降温到190°，烤10分钟。