吉士可颂草莓牛角包的制作步骤

这款吉士可颂草莓牛角包的做法，不仅好吃，而且味道也是很好吃的，不妨学习如何制作出来吧。下面一起来看看吉士可颂草莓牛角包的做法介绍，希望对你有帮助!

制作吉士可颂草莓牛角包的食材

吉士可颂草莓牛角包的做法步骤

1.以先水后粉的次序在面包桶内加入：清水、高筋面粉、低筋面粉、酵母、白砂糖、盐，开动搓面模式。

2.把面团揉至光滑以后，加入室温软化的黄油(15克)。

3.揉至面团出现薄膜。(没有面包机可以手揉，刚开始面团会比较湿和粘手，出膜以后就不粘了)

4.面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏待用。

5.擀入用黄油切成均等厚度的黄油片，用保鲜膜包起来，敲成正方形的黄油片。

6.黄油放入冰箱待用，拿出面团，擀成比黄油大一倍的面团片，把黄油片放置在上面。

7.把四个面团角翻到黄油片上，用手指头捏连在一起。

8.切记面团和黄油之间不能撒粉。

9.然后用擀面棍压长/擀长面团，叠起三分之一的面团。

10.叠起剩下三分之一的面团，看看这个时候的面团还硬不硬，如果软了就放进冰箱里急冻30分钟再拿出擀。(完成第一次三叠)

11.第2次擀开面团，叠起三分之一面团。

12.叠起剩下三分之一的面团。

13.然后用擀面棍压长/擀长面团。(完成第二次三叠)

14.然后用锋利的小刀把面团裁成一个个等腰三角形。

15.卷起，成牛角型。

16.放于温暖处(不高于30度)，发酵至两倍大，抹上蛋液。

17.送入预热190度的烤箱，烤20分钟。

18.制做吉士酱：90克牛奶加入35克即溶吉士粉，搅拌成奶油状。

19.放凉了的可颂横切开，不要切断，挤上吉士奶油，放上草莓片即可。

吉士粉的烹饪指导

吉士粉可用于制作卡士达酱(西点常用的馅料)、奶黄馅(专用粉)、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道。

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。在实际运用中我们应当弄清楚用量，若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。

1.在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免;

2.在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类;

3.吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜;

4.吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2——5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用;

5.吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。