炖莲藕排骨汤的做法既美味又营养

莲藕排骨都具有很多的营养功效，用莲藕搭配排骨炖汤的做法，更加的营养美味哦。下面一起来看看炖莲藕排骨汤的做法介绍吧，希望你喜欢!

炖莲藕排骨汤的食材

炖莲藕排骨汤的做法步骤

1.猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片

2.把斩成段的猪排下开水，煮沸撇去浮沫，捞出

3.砂锅内添足水(中途如需添水要加开水)、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖

4.半小时后放入切好的藕，继续文火煮半小时

5.等藕熟烂后加精盐，稍炖入味

最后洒入葱花或香菜段，喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

炖莲藕排骨汤的小贴士

1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。

另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

莲藕适合食用的人

一般人群均可食用

老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

营养含量：

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。