蒜香面包的做法又香又好吃

这道蒜香面包的做法加了全麦粉，再夹上蒜蓉，在烘烤时散出来的阵阵的蒜香味道，又香又好吃。下面跟小编一起了解蒜香面包的做法吧，希望你喜欢!

制作蒜香面包的食材

蒜香面包的做法步骤

1.用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软!汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

2.面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

3.主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

4.把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

5.启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

6.继续揉面15-20分钟至出手套膜

7.面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

8.取出面团按扁排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

9.取1块面团，用擀面杖擀成长舌状

10.翻转90度，按薄底边

11.从上至下卷起，收口朝下

12.烤箱下层放一盘热水，把面包生胚放进烤箱二发

13.发酵期间准备蒜香的材料

14.黄油软化，蒜和葱切末

15.把蒜盐和黄油拌匀，要涂抹时再加入葱花拌匀

16.发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子，烤箱预热170度

17.抹上蒜茸黄油，想要色泽好看点的，面包表面再刷层蛋液

18.送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟

蒜香面包的制作小贴士

1、中种的好处就是面包含水量比较大，所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软，如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料，水量加20克左右;

2、做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜，只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态;

3：发酵至两倍大的面团中间用锋利的刀割开一条口子，有专用的刀就更容易了;

4：蒜蓉黄油里的葱不要太早拌进去，以免出水和有烂葱味

买蒜存蒜的技巧

大蒜最好一次买一周或两周的用量，现买现吃，别在家存储太多储藏前，最好将蒜头晾干，就不会因为湿度过高而发生腐烂。比较干燥的大蒜可以装在塑料袋里，封严袋口，低氧和高二氧化碳可以抑制蒜头的发芽。就算没照顾到，大蒜发芽了，也没事，干脆吃顿蒜苗炒肉丝好了。