淮山莲藕排骨汤的做法最近需要补补

淮山莲藕排骨汤是一道做法简单又营养的汤类家常菜，对身体健康具有多种的营养价值。下面一起来看看淮山莲藕排骨汤的做法介绍吧，希望你喜欢!

制作淮山莲藕排骨汤的食材

淮山莲藕排骨汤的做法步骤

1.原料准备好;

2.锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水;

3.莲藕去皮切滚刀块;

4.泡水中防发黑;

5.淮山去皮切块，泡水中以防氧化;

6.排骨飞水后捞出备用;

7.砂锅内注入适量清水，放入莲藕;

8.放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋;

9.放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时;

10.接着放入淮山，继续煲30分钟;

11.最后调入适量盐即可;

12.成品。

淮山莲藕排骨汤的制作小贴士

1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥;

2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来;

3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白;

4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。　

莲藕的挑选方法

1.藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

2.红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。