零失败戚风蛋糕6寸8寸10寸配方

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。 但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。因此，戚风蛋糕就是做生日蛋糕最好的底胚，下面来看看具体配方和步骤。

用料

写在前面：关于8寸10寸做法以及各种失败原因

1、菜谱中用料为1个6寸的戚风。如果要做8寸的，请把用料除以0.6。做10寸的，请把用料除以0.375。

2、做一个六寸的蛋糕请用三个鸡蛋，图片里是六个鸡蛋，是一次做了两个六寸，请注意。

3、做蛋糕要用低筋面粉、蛋糕粉。做面包用的是高筋面粉、面包粉。要专粉专用。

4、蛋糕不起：因为蛋白消泡。解决办法：蛋清打发时加几滴白醋或者柠檬汁、注意翻拌手法、翻拌时动作要快要轻。

5、蛋糕回缩：。解决办法:出炉后，在桌子上震一下后立刻倒扣在烤网上直到蛋糕冷却；另外，蛋糕在烤箱里时，不要频繁开门。

6、蛋糕腥：蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，再进行打发

7、蛋糕不熟：每家烤箱的实际不一样。要根据自家烤箱的温度调温。适当调高温度或者延长烘培时间。一定要低温烘烤。最高温不要超过140度

8、蛋糕表面开裂：蛋清打发时间过长。打到硬性发泡就可以。另外，烘培温度太高也会导致蛋糕开裂，要适当降低温度。

9、如果不熟，可以试试130度 20分钟。120度40分钟。我只能说试试。因为没个烤箱的温度都不一样。我一直用的全程120度。

10、新手就不要随意更改配方的用量了，多多练习就熟能生巧了。

零失败的戚风蛋糕做法

小贴士