肉松面试的几种家常做法

肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松是我国著名特产之一，用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成，因其质地疏松而得其名。下面一起来看看肉松面试的几种家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

肉松面试的几种家常做法简单1

材料a:

高筋粉 195克 低筋粉 90克 快速干酵母 6克 盐 6克 白砂糖 30克

奶粉 12克

材料b:

全蛋 60克 水 65克 汤种 75克

材料c:

无盐奶油 45克

馅料：

肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻少许、葱花适量

制作：

1、面团搅拌到扩展阶段。

2、基础发酵：约40分钟(温度28℃，湿度75%)

3、基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形(或圆形)，盖上保鲜膜松驰15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上(铺烘焙纸)，用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃，温度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气\下瘪现象)，均匀地撒葱花及白芝麻。

5、烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟。

6、将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。

肉松面试的几种家常做法简单2

【材料】

1.面团：高粉300克蜂蜜15克牛奶120克奶粉30克细砂糖20克干酵母5克盐3克鸡蛋1个黄油50克

2.内馅：沙拉酱、肉松各适量

3.表面：蛋液、黑芝麻

【做法】

1.后加黄油揉至可拉出薄膜;

2.盖膜，温暖处发酵至2倍大;

3.均分成8份，盖膜，滚圆松弛15分钟;

4.将面团先略微擀开;

5.然后翻面，擀成长约19cm，宽10cm的长方形。再上端1/3处抹上一层沙拉酱;

6.再均匀撒上肉松。然后在下端约切开5刀;

7.8.自上而下卷起。接口处可捏紧，以免烤的时候裂开;

9.卷好后间隔摆入烤盘，温暖处进行二次发酵;

10.发至2倍大取出。刷蛋液，撒芝麻。175°，20分钟。

肉松面试的几种家常做法简单3

汤种：水100克加高粉20克

高粉180克，低粉50克，鸡蛋45克，汤种110克，盐2克，白糖25克，酵母2.2克，黄油20克

表面装饰

葱花，芝麻，蛋液，肉松，沙拉酱

烤箱温度

180度15分钟左右

份量

一个25升烤盘

做法

1，所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至出小片的薄膜，但不轻易破裂。

2，放入一个容器中盖盖发酵

3，发酵至两倍大

4，用手指按下不会轻易反弹。

5，取出来滚成大圆，静置10分钟。擀成和25升烤盘差不多大小的面片

6，38度发酵30分钟后，上面扎小眼，涂蛋液。

7，撒葱花和芝麻

8，180度烤15分钟左右取出。

9，放至微温，翻面，上面涂沙拉酱，洒肉松

10，最边缘处用刀切两刀，但不会断裂，容易卷起。

11，借助擀面棍力量卷起，10分钟定型。然后再切块面包侧面再涂沙拉酱，沾肉松食用。