红烧鸡的做法 红烧鸡如何做

红烧鸡色泽红亮，鸡肉酥烂，原汁味浓，是饮酒、佐饭的佳肴。一起来看看觅食录小编为你带来的“红烧鸡的做法”，这其中也许就有你需要的。

红烧鸡的做法1：

食材准备

土鸡腿1只，鸡翅2只，小冬菇8朵，葱2根，老姜片8片，大蒜8瓣。

A：香油1大匙，糖半小匙，柴鱼酱油2大匙，薄盐酱油1大匙，胡椒粉1/4小匙，米酒2大匙，水1杯。

B：水2小匙，土豆淀粉1小匙。

方法步骤

1.鸡腿、鸡翅剁块状，再用热水氽烫去血水捞起洗净备用。

2.冬菇洗净泡2小时，待泡软后沥干水分，切去蒂头切块;大蒜去皮膜，整粒备用;葱洗净切段备用。

3.锅中入香油，以小火先将大蒜粒煎成淡金色，加入姜片、葱段、冬菇、糖，以中小火炒至糖融化成微黄，再加入柴鱼酱油、薄盐酱油、胡椒粉、鸡腿块以中火炒匀。

4.倒入水、米酒用中火煮开，再改以小火焖煮至收汁上色。

5.用调味料B调匀加入勾芡汁即可上桌。

红烧鸡的做法2：

食材准备

鸡腿2只，香菇3朵，沙拉油3大匙，水1/2饭碗，肉苁蓉12克，薏以仁15克，姜1片，葱1支，蒜5瓣，酱油3大匙，绍洒2大匙，冰糖1大匙，味精1/2茶匙。

方法步骤

1.鸡洗净切成方块，香菇浸水1小时后将蒂剪掉切成小方片，肉苁蓉用水洗净切成小片。

2.薏苡仁洗去杂质浸水1小时。

3.炒锅入油，放下姜、葱、蒜炒香，倒入水和薏苡仁，先将薏苡仁煮烂，放进鸡块、香油、调味料续煮5分钟，放入肉苁蓉煮5分后即可。

红烧鸡的做法3：

食材准备

鲜笋鸡1只，料酒、盐10克，葱、姜各50克，花椒、大料各15克，茴香10克，肉桂、丁香、豆蔻少许，酱油50克，油750克(耗100克)。

方法步骤

1.鸡开膛取内脏洗净，先用料酒、盐、酱油将鸡身擦匀，将调料装入腹内和上面，放在小盆内盖严，腌约8小时。

2.将鸡腹内的佐料倒净，起油锅，油热时放入鸡，炸金黄色捞出。

3.将腌味的调料重装鸡腹，盛在大碗里，上笼蒸1.5小时取出。

4.食用时把蒸汤滗出，拣去葱姜调料，装盘即成。

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