黄焖鸡米饭的家常做法 如何做黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材.黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。黄焖鸡米饭的家常做法是怎样的?下面是觅食录小编为你整理的黄焖鸡米饭的家常做法，不放一起动手试试吧!

黄焖鸡米饭食材准备

黄焖鸡米饭家常做法步骤

1.食材：大米、胡萝卜、鸡腿、油菜

2.大米洗净用清水泡2个小时。

3.鸡腿切块用葱姜、胡椒粉、少许食盐、料酒抓匀提前腌渍2小时。

4.胡萝卜切条，切些葱姜备用。

5.锅中放少许底油，放入腌渍好的鸡腿煎一下。

6.煎至鸡腿变色，加入葱姜、胡萝卜条翻炒均匀。

7.烹入料酒去腥。

8.倒入泡好的大米。

9.加入适量热水，再加入蚝油、生抽、老抽。

10.加入调料后大火烧沸。

11.烧沸后全部倒入砂锅中。

12.砂锅置火上，小火焖20分钟。

13.焖米饭的时候把油菜洗净过水烫一下捞出。

14.最后把烫好的油菜码入焖好的米饭中即可。

黄焖鸡米饭做法小贴士

米提前泡一会熟的更快更均匀，但水要少放。

鸡腿提前腌制一下能去腥。

黄焖鸡米饭的注意事项

选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。

烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，

汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。