奶油泡芙的家常做法

奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。下面一起来看看奶油泡芙的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

奶油泡芙的家常做法简单1

料：

黄油40克

水100克

低筋面粉60克

盐2克

鸡蛋(大)2个

准备工作:

1、面粉用滤网过筛

2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液

3、烤箱预热至200度

做法：

1、黄油切小块加水放在锅子里开火

(水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深)

2、水滚了奶油也溶化了， 熄火，可以加入面粉(不用煮很久，看到奶油完全溶化就ok了)

3、过筛的面粉一次全部倒进去，开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火(此时面粉已经糊化全部被烫熟了)

4、等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

5、如果拿起木勺，面糊呈现倒三角形，尖角到底部约4cm左右并且不会滑落，就算完成了。这时候即使还有鸡蛋液也不要再加了

6、将面糊装入挤花袋中

7、用平口的挤花嘴在不沾烤盘布上间隔整齐的挤出一个一个的球状(没有挤花袋可以用汤匙舀，也是可以的，更加省事，有一种自然的美感)

8、烤前喷水，把烤盘送入预热到200度的烤箱，烤20-30分钟，直到表面金黄酥脆就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

9、当泡芙放凉后，就在侧面横切一刀开半，不用切断。中间放入打发的鲜奶油，多少随意。上面撒上糖份，就可以享用了。(懒得煮卡士达酱，鲜奶油打发后直接挤在泡芙上也很美味。)

奶油泡芙的家常做法简单2

材料：水150克、奶油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2―3个(约100克―150克)

做法：

1、泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上，开始预热烤箱到200度。

2、将水、奶油和食盐放入锅中，用小火加热，待水沸腾、奶油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤)，加入低筋粉，用木勺迅速混合。

3、等到低筋粉完全混合后，，一边用木勺混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。

5、用木勺舀起面糊让它落下，若是一整团地掉落，就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液，用相同的方式混合。

6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了，如果看起来很稀，就表示的那也加得太多了。

奶油泡芙的家常做法简单3

材料：

牛奶100克、无盐黄油45克、盐1小撮、鸡蛋2个、低筋面粉60克

灰的烤箱：

客浦5406 烤箱

做法：

1、准备所需材料。

2、牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

3、筛入低筋面粉60克。

4、用木勺均匀的拌成面团。

5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

6、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。

7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

8、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

9、将面糊装入裱花袋中。

10、烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

11、烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。