鸡肉丝怎么做才好吃

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。小编精心收集了鸡肉丝的做法，供大家学习实践一下!

鸡肉丝的制作食材

鸡肉丝的做法步​骤

1.准备好菜心、鸡肉丝。

2.菜心洗净，掐断;鸡丝用盐、淀粉拌匀;姜切细丝。

3.锅烧热，加2茶匙油，鸡丝泡嫩油，盛起装盘备用。

4.锅中余油，爆炒菜心，加盐、断生即盛起。

5.锅烧热倒入油，爆香姜丝，下鸡丝快速翻炒。

6.加点汤水、胡椒;炒匀;调味、勾薄芡即可。

7.滑好的鸡肉丝倒在菜心上。

鸡肉的选购

1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

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