北京鸡肉卷用什么鸡肉

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。小编精心收集了北京鸡肉卷的做法，供大家学习实践一下!

北京鸡肉卷的制作食材

北京鸡肉卷的做法步​骤

1.鸡肉剔去骨头洗净控干水分。

2.放在案板上用刀背剁松。

3.生抽、白糖、料酒混合均匀后加入鸡肉腌制2小时以上。

4.锅烧热，放入适量植物油。

5.加入胡萝卜条和萝卜条略煸炒，使其变软。

6.调入适量盐翻炒均匀，放凉备用。

7.将胡萝卜条和黄瓜条均匀的码放在腌制好的鸡腿肉中间。

8.均匀的撒上蒜末。

9.卷起来，用纱线缠紧。

10.让在蒸锅中蒸至上汽后15-20分钟，至熟透。

11.取出略放凉后拆掉纱线切片装盘即可。

鸡的品种

鸡的品种，大致可以分为肉用、蛋用、肉蛋兼用，以及观赏用的斗鸡。现在市场上肉用鸡和蛋用鸡的数量比较多，占了整个市场的一半左右。蛋用鸡就是指饲养起来专门用来产蛋的鸡。现在很多养殖户都养殖蛋鸡，一般体型较小，体躯较长，皮薄骨细，肌肉结实，而且产蛋量比其它品种高很多，一般年产蛋可达270-300枚。肉鸡，是指主要用来食用肉质的。肉鸡体型大肌肉发达，性情温驯，动作迟缓，生长迅速很快，一般饲养6-7周龄体重即可达2公斤以上。

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