面包的几种家常做法

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。下面一起来看看面包的几种家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

盛装蓝莓面包的做法

材料：(4个的量)一次性纸杯盒4个(一次发酵做法)

高筋粉： --- 140g

细砂糖： --- 25g

酵母： --- 2g

黄油： --- 15g

奶粉： --- 10g

水： --- 70g

盐： --- 1g

盛装蓝莓酱：

低筋粉： --- 50g

吉士粉： --- 15g

糖粉： --- 40g

黄油： --- 60g

鸡蛋： --- 1个

装饰：蓝莓酱

做法：

1：备好材料。

2：高粉，酵母，鸡蛋，奶粉，细砂糖，盐倒入搅拌机里。

3：再分几次倒入水。

4：搅拌到面团逐渐成光滑状的时候停下。

5：加入黄油继续搅拌。

6：面团成扩展状用手能打出一个一个大破洞的时候就代表面团快好了。

7：最后拉出手膜才算面团好了。

8：分割成一个70g的面团，包上些蓝莓酱，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9：装入一次性的纸盒里放在温暖处发到2倍大。

10：先在面包四周上挤上几滴蓝莓酱，然后在面包上挤上一圈一圈的盛装蓝莓酱。(由于找不到后来做的图了，就用第一次做的图代替了，不是图上的这种把蓝莓酱挤在中间而是挤在面包四周)

11：180度烤15分钟左右。

海苔芝士面包的做法

材料：

a：液种： 水59克，高粉59克，酵母0.5克

b：主面团：高粉180克，糖45克 ，盐2-3克 水30克，全蛋50克，黄油30克，

c：饰料：沙拉酱适量，海苔碎2匙，车达芝士1-2片，马苏里拉芝士适量，全蛋液少许

做法：

1 材料a混合，室温发酵2个小时以后放入冰箱5度冷藏16个小时-20小时

2
材料a从冰箱取出来，加入材料b中除患有以外的材料，放入面包机揉15分钟，至面团揉出厚而且很容易破的膜，然后加入黄油，继续揉15分钟，至揉出透明的薄膜，扩展阶段即可，不需要像做吐司那样的手套膜

3 面团整形，发酵至2倍大，大约1个小时

4 取出整形排气，分成6等份(6等份的时候出来的面包挺大的，大家可以分成8等份)，静置15分钟

5 静置好以后，把面团擀成鸭舌状，用双手指尖往里收，慢慢卷成橄榄状

6 置放在38度湿度80%的环境中发酵至2.5倍大

7 面包表面轻轻的刷上蛋液，放入车达芝士和切碎的马苏里拉芝士，挤入沙拉酱，撒入海苔碎

8 预热烤箱180度，18分钟左右表面金黄即可。

9 取出后，放凉至手心温度即可密封包装保存。

蜜汁红豆面包卷的做法

面团：高筋面粉200克、牛奶60克、全蛋60克、盐1克、细砂糖40克、干酵母粉3克、无盐黄油25克

馅料：蜜红豆120克

表面刷液：全蛋液适量、蜂蜜10克、镜面果膏20克

做法：

1.将除黄油之外所有原料加入面包机中;

2.选择和面程序开始和面;

3.20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜;

4.此时加入切碎的软化黄油;

5.再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑;

6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌;

7.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处(28-32度)发酵;

8.直至面团发酵至两倍大;

9.取面团取出排气，分切成两等份，重新滚圆，包上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟;

10.取一份面团擀成28_18cm的长方形厚片;

11.在面皮表面刷上适量全蛋液;

12.均匀的撒上一层蜜红豆;

13.从下往上紧密卷起，注意中间不要卷入空气;

14.收口向下封严;

15.将面团分切成四等份，剩余面团重复步骤10-15即可;

16.切口朝上摆入纸模中，收口处稍往下拉并捏紧实，切开面用手指轻轻扒开稍做整理;

17.送入温暖湿润(35-42度，湿度大于30%)处发酵至两倍大;

18.将发面包卷表面刷上全蛋液;

19.烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右;

20.取出后先在表面刷薄薄一层蜂蜜，再刷一层镜面果膏即可。