炒鸡肉片怎么做

鸡肉和鱼肉一样，属于肉类中的白肉，经科学研究证明，白肉比起猪肉、牛肉等肉类中的红肉、明显具有低脂低热量的特点。小编精心收集了炒鸡肉片的做法，供大家学习实践一下!

炒鸡肉片的制作食材

炒鸡肉片的做法步​骤

1.香菇和杏鲍菇洗净

2.鸡胸肉洗净

3.准备调料

4.把香菇和杏鲍菇切片

5.先把鸡胸肉表面一层薄衣用刀批掉再切片，用料酒，生抽和生粉腌制上浆静置一小时

6.热锅温油下入鸡肉片过油至变色后捞起

7.另起锅，温油下入蒜末和生姜片爆香

8.先把菌菇倒入煸炒出味后加入盐煸炒均匀

9.再把鸡肉片回锅倒入料酒

10.加入少许开水煮开

11.加入蚝油煸炒均匀

12.最后加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅

如何挑选鸡肉

1.活鸡的选购

在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

2.鸡肉的选购

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

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