40道经典鸡肉菜式大厨家常菜系列

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。你都知道哪些鸡肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享40道经典鸡肉菜式大厨家常菜系列。

家常烤鸡的做法

【主料】：鲜嫩鸡1只。

【辅料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

【制作方法】

①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;

②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;

③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

家常焖鸡的做法

【主料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、

【辅料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。

【制作方法】

1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。

2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

咖喱鸡翅的做法

【主料】：鸡翅、熟土豆、青豆。

【辅料】：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。

【制作方法】

1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分;

2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

三仁烧鸡翅的做法

【主料】：鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。

【辅料】：精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉。

【制作方法】

1. 将加工好的鸡翅焯水过凉。

2. 坐锅点火放少许油，放糖炒出糖色，倒入鸡翅上色，放料酒、姜、葱，加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出锅。

辣爆鸡胗的做法

【主料】：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒。

【辅料】：葱，姜，蒜蓉，生抽。

【制作方法】

1. 将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。

2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。

3. 加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。