豉油白切鸡的做法图解步骤

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。你都知道哪些豉油白切鸡的做法呢?接下来觅食录小编为你分享豉油白切鸡的做法。

豉油白切鸡的食材准备

豉油白切鸡的具体做法步骤

1.鸡腿洗净，里外用盐抹一层腌20分钟

2.葱切段、姜切片、蒜拍扁，另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆

3.一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料，煮开10分钟。

4.大火，把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟

5.迅速放入冰水中至凉

6.再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内，汆烫5秒后放入冰水中，如此重复3次

7.再次放入鸡腿加入黄酒，煮开后加盖继续煮10分钟

8.关火接着焖半小时

9.香葱、蒜切末

10.准备一个小碗，放入切好的葱、蒜末，生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油，调成碗汁，喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料

11.把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分，然后鸡皮抹上香油

12.然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里，蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。

买鸡肉时怎么挑颜色

活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。

还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。