淮山百合鸡汤的做法

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。你都知道哪些淮山百合鸡汤的做法呢?接下来觅食录小编为你分享淮山百合鸡汤的做法。

淮山百合鸡汤的食材准备

淮山百合鸡汤的具体做法步骤

1.准备好食材，淮山切块，姜切片备用。

2.莲子和百合可以提前用水泡发一段时间备用。

3.倒入适量清水烧开。

4.将鸡肉倒入开水中焯烫后捞出。

5.猪瘦肉也倒入开水中焯烫一下。

6.倒掉焯过的水，重新倒入适量清水烧开，把鸡肉和猪瘦肉倒入锅中。

7.将莲子和百合沥干后倒入锅中。

8.再陆续将红枣和姜片放入锅中。

9.盖上锅盖大火烧开后改小火再煲1小时。

10.开盖把淮山块倒入锅内。

11.盖上锅盖，小火继续煲40分钟。

12.关火加盐调味，淮山百合鸡汤就做好了

鸡汤怎么做更营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。

如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。

那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。

所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。