鸡肉炖干豆角的做法

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。你想看看鸡肉炖干豆角怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐鸡肉炖干豆角的做法步骤。

鸡肉炖干豆角的食材准备

鸡肉炖干豆角的具体做法步骤

1.干豆角用温水泡软

2.鸡腿切块

3.葱切葱花，姜切片，蒜切末，准备好香叶和大料

4.热油锅，放入鸡肉翻炒

5.放入大料和香叶炒香

6.放入葱花和姜片翻炒

7.放入适量花椒粉炒匀

8.倒入适量酱油炒匀

9.放入适量白糖炒匀

10.倒入适量醋炒匀

11.倒入热水，没过鸡肉

12.倒入适量料酒

13.大火烧开，撇去浮沫

14.放入干豆角

15.盖盖炖20分左右，中间开盖翻动几下

16.待汤汁收的差不多时放入适量盐调味

17.最后放入蒜末和味精炒匀即可

鸡汤怎么做更营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。

如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。

那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。

所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。