北方酥鸡肉的家常做法

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。你都知道哪些北方酥鸡肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享北方酥鸡肉的做法。

北方酥鸡肉的食材准备

北方酥鸡肉的具体做法步骤

1.鸡腿用酱料腌制一晚入味。

2.红椒、黄椒、青椒切丝、洋葱、杏鲍菇切丝。

3.花枝切斜十字花纹。

4.鸡腿先沾蛋液后，抹上脆酥粉，热锅，放入鸡腿，鸡皮面朝下，用中小火煎。

5.鸡腿翻面煎，放入花枝一起煎，放20克黄油，

6.花枝撒上迷迭香、七味粉，盛起备用，锅内放入杏鲍菇、洋葱煎一会，再放青椒、红椒、黄椒，放入20克黄油，一起拌炒，放入牛排酱、迷迭香、意大利香料、黑胡椒、七味粉拌匀。

7.花枝、鸡腿切块摆盘。

买鸡肉时怎么挑颜色

活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。

还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。