炒乌鸡肉的做法步骤

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。你都知道哪些炒乌鸡肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享炒乌鸡肉的做法。

炒乌鸡肉的食材准备

炒乌鸡肉的具体做法步骤

1.食材：水芹菜和乌鸡腿。

2.水芹菜择洗干净，切段。

3.乌鸡腿洗净，去皮，去骨，切丝。

4.放入盘子里，加入适量的鸡粉、粟米粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀。

5.腌制1小时左右。

6.热锅，倒入适量的葵花籽油。

7.放入蒜头爆香。

8.放入腌制好的乌鸡肉。

9.倒入适量的清水，煸炒至乌鸡肉断生。

10.放入水芹菜。

11.煸炒2分钟，熄火盛出。

鸡汤怎么做更营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。

如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。

那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。

所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。