鸡肉炒白菜胡萝卜丝的做法步骤

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。你都知道鸡肉的哪些做法呢?现在觅食录小编给你推荐鸡肉炒白菜胡萝卜丝的做法步骤。

鸡肉炒白菜胡萝卜丝的做法

材料

材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两片，鲜橘皮一小块(没有也无妨)。

调料：橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。

做法

(1)将鸡肉洗净，切片，用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。

(2)将胡萝卜白菜洗净，切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用。

(3)炒锅热后放1大匙橄榄油，下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加生抽，葱姜，翻炒均匀先盛出。

(4)锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝，白菜丝，橘皮丝，中火翻炒至变软，加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油(多滴几滴更好吃)拌匀即可出锅。

备注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。

重庆辣子鸡的做法

【主料】：鸡腿2只

【辅料】：干红辣椒、花椒粒、姜片、蒜瓣

【制作方法】:

1、首先将鸡腿里的主骨去掉(其实也可依据个人喜好选择不予去掉鸡骨)，然后将鸡肉切成2CM左右的鸡丁，然后将鸡肉里的冻水全部挤出去掉，再加入少许生粉(生粉可视鸡肉的多少而定)，并混和均匀备用。

2、一切准备工作就绪了，下面就要开始做了哟!在锅内倒入适量的油，待油加热后，倒入全部辅料一起进行煸炒，待麻、辣的香味全部炒出。

注意事项：炒辅量时千万不可把干辣椒或是花椒炒得胡掉、黑掉了，不然炒出来的菜不仅颜色不好看，就连味道也会不好的哟!建议可适当的把火调节稍小一点!

3、这时再倒入已切好备用的鸡丁，进行翻炒。

4、翻炒至鸡肉熟即可，加入适量的盐后即可装盘了!(切忌不可翻炒得太久，不然会把鸡肉炒得很老，我一般翻炒2-5分种即可，完全依据鸡肉的多少而定!)

5、哈哈，我家的辣子鸡就这样做好了哟!

辣子鸡丁的做法

【主料】：鸡肉、青笋、泡辣椒

【辅料】：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精

【制作方法】:

1、鸡肉切成1厘米的丁，用少许盐、酱油、料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌上点油。

2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。

3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。