白切鸡正宗做法步骤

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。本文是小编整理的关于白切鸡的做法，供大家参考。

白切鸡正宗做法一

食材准备

三黄鸡1只，姜50克，花生油60克，盐5克。

方法步骤

1、鸡洗净后去鸡爪，锅中水烧开后将鸡放入锅中烫三秒，提起;

2、然后再烫3秒，提出，重复烫三次后放入锅中，盖锅小火煮15分钟;

3、煮熟后的鸡立即放入冷水中浸泡，10分钟后捞出控干，切件摆盘;

4、姜剁碎，加入盐拌匀，再加入适量的酱油或者红油调匀作为蘸料;

5、鸡盘中加入少许麻油，即可食用。

白切鸡正宗做法二

食材准备

三黄鸡1只，花生，芝麻少许，辣椒粉，料酒，葱姜蒜，酱油，生抽，蚝油，盐，糖，醋适量。

方法步骤

1、将洗净后斩成大块，锅中烧水，放入葱姜料酒;

2、水开后放入鸡煮熟，加入少许盐，煮10到20分钟;

3、煮鸡的时候将花生，芝麻放入炒锅中炒香，然后捣碎;

4、葱姜洗净切碎，锅烧热倒入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎爆香;

5、然后冲入辣椒粉中待用，鸡煮好后放入冰水中，凉后沥干切块;

6、然后加入做好的调味料，拌匀即可食用。

白切鸡正宗做法三

食材准备

三黄鸡1只，柠檬1个，米酒适量，盐，葱结，姜片，花椒，香油，美极鲜酱油。

方法步骤

1、将三黄鸡洗净沥干后抹上一层花生油待用;

2、锅中水烧开，放入鸡和柠檬片，加入米酒，盐，葱结，姜片和花椒;

3、水开后改为小火，盖锅后慢慢煮15分钟，取出后抹上香油放凉切件摆盘;

4、锅中烧热花生油，葱姜蒜切末与酱油拌匀，然后浇入花生油作为蘸料即可。