鸡肉丸子烩白菜的做法及调料

鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;平时生活中你会做鸡肉丸子烩白菜吗?现在，觅食录小编来告诉你鸡肉丸子烩白菜的做法。

鸡肉丸子烩白菜的食材准备

鸡肉丸子烩白菜的具体做法步骤

1.鸡肉丸子

2.白菜切块

3.蒜瓣切片

4.坐锅，放油，爆香蒜片

5.倒入白菜

6.翻炒一会儿

7.放鸡肉丸子

8.炖至熟烂

9.放盐、醋、酱油，翻匀出锅

10.装盘

鸡汤怎么做更营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。

如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。

那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。

所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。