铁锅柴鸡的做法

鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。你都知道铁锅柴鸡的哪些做法呢?现在觅食录小编给你推荐铁锅柴鸡的做法步骤。

铁锅柴鸡的做法1

材料：

柴鸡、豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜、糖，盐，料酒，酱油，食用油

做法：

1、首先我们把柴鸡内外洗净后，斩成大块备用。

2、然后把木耳、香菇用开水泡发后，洗净泥沙;青红椒切菱形块，豆泡一破两半;葱切段、姜切片、大蒜去皮，备用。

3、我们在锅中做少许底油后直接下入少许白糖炒至糖色深红。

4、然后把鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

5、然后倒入温开水没过鸡肉，加入料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇，大火烧开。

6、再把大火关到小火，将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味，待鸡肉烂熟后开大火收汤。

7、最后在起锅前下入青椒、红椒搅拌煮一会，等青椒红椒熟了，就可以出锅了。

铁锅柴鸡的做法2

材料：

柴鸡，鲜香菇，大葱，八角，香叶，姜，花椒，丁香，老抽，料酒，生抽，盐，桂皮

做法：

1.首先将柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟。然后在锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水，捞出洗去浮末，捞出备用。

2.然后把晾干的鸡肉放入锅中，小心翻炒，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香。

3. 等到葱姜爆香后放入料酒，翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里。

4. 加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可。

鸡肉的食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。