鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。你都知道哪些银耳山药鸡汤的做法呢?接下来觅食录小编为你分享银耳山药鸡汤的做法。
银耳山药鸡汤的成品图
银耳山药鸡汤的食材准备
银耳山药鸡汤的具体做法步骤
1.鸡肉在水中煮开后去除浮沫捞出
2.放入锅中煸炒,放料酒去腥
3.放红枣、足够的开水大火煮开后改小火
4.山药去皮切块浸泡水中、银耳泡发好撕成小朵
5.等鸡肉酥烂时放入银耳
6.放入山药
7.煮开后放盐
8.山药酥烂时放枸杞、撒上葱花即可
鸡肉的营养成分
其实,鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。
鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中。脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
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