鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。你了解糖醋鸡肉丸子的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了糖醋鸡肉丸子的做法。

糖醋鸡肉丸子的成品图

糖醋鸡肉丸子的食材准备

糖醋鸡肉丸子的具体做法步骤

糖醋鸡肉丸子的做法步骤1

1.准备好鸡脯肉,海米,鸡蛋和生姜。(葱可省去)

糖醋鸡肉丸子的做法步骤2

2.将鸡脯肉横切成薄片,改小。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤3

3.再将鸡肉剁成蓉,备用。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤4

4.海米也剁成蓉。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤5

5.在鸡肉茸中加胡椒粉。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤6

6.继续往鸡肉中加入淀粉。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤7

7.再加入姜末。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤8

8.在碗中磕入两个鸡蛋,倒入剁好的海米蓉。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤9

9.用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤10

10.抓起鸡蓉用虎口挤出丸子。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤11

11.将挤出的丸子放入油锅中炸熟。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤12

12.炸好的丸子控去多余的油,捞起放到盘子里。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤13

13.油锅留油,炒香蒜末。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤14

14.往锅中加入白醋和白糖。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤15

15.白糖溶化后,倒入番茄酱用锅铲翻动。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤16

16.锅中的番茄酱炒出红色以后,倒入水淀粉炒成糖醋汁。

糖醋鸡肉丸子的做法步骤17

17.将鸡丸倒入锅中,翻炒,使丸子裹上糖醋汁,收汁后就可以装盘了。

糖醋鸡肉丸子做法制作技巧

鸡肉茸搅拌时,要朝一个方向快速的搅拌,这样很容易就上劲了。

做这道菜时,鸡蛋的比重也比较大,尝过之后,真是美味又营养呢。

必知的六个吃鸡真相

真相一:鸡汤与鸡肉”究竟哪个营养价值高?鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

真相二:鸡心最安全,在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。

真相三:母鸡炖汤,公鸡快炒。人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示,公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。

真相四:与蘑菇和土豆是绝配、鸡肉是一种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用,产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。

真相五:烹饪完再去掉鸡皮为了减少脂肪摄入,很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应在烹饪后再将鸡肉去皮。

真相六:柴鸡安全风险可能更大。很多人在购买时偏爱柴鸡,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。从风味和口感来讲,柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。

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