油菜炒鸡肉的做法_油菜可以和鸡肉一起炒吗

油菜炒鸡肉是一道简单的家庭宴客菜，对于新手来说简单易学，你做过油菜炒鸡肉这道菜吗？现在，觅食录小编来告诉你油菜炒鸡肉的做法步骤。

油菜炒鸡肉的食材准备

油菜炒鸡肉的具体做法步骤

1.油菜洗净切段。

2.木耳用水泡发。

3.切好的油菜用水焯一下。

4.葱、姜切碎。

5.锅中油烧热。

6.放入鸡肉。

7.炒到变色加入葱姜。

8.加入盐和胡椒粉。

9.炒匀。

10.加入焯好的油菜。

11.再放入泡好的木耳，炒至食材熟透即可出锅。

鸡肉的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

食用油菜注意的问题

烹制油菜时，不宜放酱油，这是因为酱油的色泽棕红，滋味浓厚，用昔油调味，油菜会变得色泽暗淡黑褐，失去原有的翠绿，而且浓重的酱香味遮盖了油菜的浅淡爽口味。又由于酱油的液体状和其中盐分对油菜的渗透压作用，必然造成汤汁过多，影响了菜肴的整体质量。

油菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。吃油菜要特别注意的是，不能吃久贮的油菜。初收的油菜几乎不含亚硝酸盐，存放后则会因细菌的作用而产生许多亚硝酸盐，人吃了有可能催患癌症，或发生急性亚硝酸盐中毒。用油菜腌制酸菜，也有较高的亚硝酸盐。所以，油菜最好鲜吃。