茶树菇炒鸡肉的一般做法

茶树菇具有滋阴补肾，益气开胃的功效，鸡肉的营养价值又很高，当茶树菇爱上了鸡肉，会发生什么神奇的故事呢。下面是觅食录小编就告诉大家茶树菇炒鸡肉的具体做法，希望对大家有帮助!

茶树菇炒鸡肉的成品图

茶树菇炒鸡肉的食材准备

茶树菇炒鸡肉的做法步骤

1.三黄鸡去内脏，清理干净，剁块。

2.将鸡块入冷水锅中，小火，氽出杂质与血水。

3.捞出，过一遍清水，控干，备用。

4.茶树菇泡入冷水，一天一夜，洗净。

5.将洗净的茶树菇放入开水菇中，大火煮五分钟。

6.捞出，控干水分，备用。

7.准备好豆瓣酱。

8.干红辣椒切段;葱切段;蒜拍散;姜切片。

9.起油锅，五成热，小火煸炒葱姜蒜及干红辣椒，炒出香味。

10.将炒好的葱姜蒜及干红辣椒捞出，备用。

11.另起油锅，五成热，放入花椒粒，小火炒香，取出花椒粒，弃用。

12.倒入氽烫好的鸡块，大火炒匀。

13.加入炒好的蒜片、姜片及干红辣椒，炒匀。

14.倒入料酒，去腥。

15.倒入老抽，上色。

16.加入豆瓣酱，炒匀。

17.倒入煮好的茶树菇，加入一碗热水，大火烧开，转中小火20分钟。

18.加盐调味。

19.加糖调味，盖锅，中火五分钟。

20.收汁，加鸡精，即可出锅。

茶树菇炒鸡肉做法小贴士

鸡块冷水下锅，慢慢小火加温，可将鸡肉内杂质及血腥较为彻底的去除掉，这也是许多饭店大厨做菜不传秘招，在此，与大家分享。